Acompáñenme, veremos a través de la rendija, en su estudio,
al alquimista: esa persona, que cuando se empeña en que la fórmula es el fondo,
se vuelve momentáneamente artista. Y aquí le tenemos buscando algo, sin saber
de qué forma llegar a ello. Pero lo huele (el olfato, y no la vista ni el oído,
es el sentido del arte). Persigue, nos dice, un rastro. Va detrás de una
fórmula que tantas veces se ha nombrado. Busca entre los restos de un
naufragio, entre notas manuscritas en un mar de recortes, de libretas y
cuadernos. Y para encontrarlo, en su firme decisión y extrema vigilia, avanza
ordenando recipientes, probetas, pipetas, matraces…Toma notas, se levanta,
camina en tensión, vuelve a oler, deposita unas gotas en el algodón, aspira y
en unos instantes, en que su mirada a estado perdida, gacha la cabeza y frunce
el ceño. ¿Le han observado bien?.
Esta escena se repite, día tras día, pero no en vano, de
cuando en cuando su fe es premiada, y avanza con pequeñas aproximaciones y algún
que otro retroceso, que pone a prueba el carácter, la pasión y determinación
del alquimista, seguro de su intuición.
Grog está inspirado, en una receta creada por el almirante
inglés Edward Vernon, allá por el año 1740. No voy a contaros la historia, si
decir, que esta bebida se popularizo muchísimo entre marinos, sobretodo piratas,
corsarios y bucaneros. Esto hizo que pocos relatos y leyendas inspirados por
estos personajes, no apareciese esta bebida, el “Grog”. A partir de su
creación, se han formulado tantas recetas, como locales donde se sirve, pero en
los últimos años se ha hecho famosa, una formulada en un video-juego. De esta
receta forman parte como ingredientes entre otros, el queroseno, ácido
sulfúrico, acetona, grasa para ejes, etc…bueno la fantasía es lo que tiene,
pero de estas excentricidades bebe muchas veces el creador, manejando y
manipulando ideas etéreas, hasta conseguir que densifiquen, fijando las
primeras gotas en las paredes del alambique.
He estado tentado de no escribir sobre la cata de este jugo,
es tan complejo y divertido, que no quisiera extraer las ganas de probarlo a
nadie, la sorpresa que producen las primeras bocanadas de vapor, ya de por si
merece la pena. Pero como a fin de cuentas esta bitácora va de eso, esta es mi
percepción:
Color, del ron tostado. En nariz, destaca sobre todo la piña, el ron, una cierta acidez y notas alcohólicas. En boca, es dulce, astringente y picante, con la piña en un primer plano y la acidez de una lima o limón.
Su vapeo. Las primeras bocanadas son sobretodo sorpresivas, te deja literalmente con la boca abierta, es potente, es dulce, es picante, la piña, el ron, la acidez del limón, la pimienta…todo un cumulo de sensaciones en una vaporada, hay que descansar, resetear y tomarse el vapeo con sosiego, para poder descubrir más. Seguro que cuando termine el frasco, habré descubierto aún más ingredientes de esta pócima, pero mediado ya su contenido puedo sumar a los ya descritos, el cardamomo y el anís.
Color, del ron tostado. En nariz, destaca sobre todo la piña, el ron, una cierta acidez y notas alcohólicas. En boca, es dulce, astringente y picante, con la piña en un primer plano y la acidez de una lima o limón.
Su vapeo. Las primeras bocanadas son sobretodo sorpresivas, te deja literalmente con la boca abierta, es potente, es dulce, es picante, la piña, el ron, la acidez del limón, la pimienta…todo un cumulo de sensaciones en una vaporada, hay que descansar, resetear y tomarse el vapeo con sosiego, para poder descubrir más. Seguro que cuando termine el frasco, habré descubierto aún más ingredientes de esta pócima, pero mediado ya su contenido puedo sumar a los ya descritos, el cardamomo y el anís.
Estamos ante un jugo muy complejo, delicioso y para
vapeadores iniciados, que necesitan de vez en cuando que su paladar, experimente
con sabores nada convencionales. Esto nos lo ofrece a partir de ahora, este
Grog diseñado por Carlitos, otra demostración del talento y la fantasía de este
hombre.
Su maridaje. Sobre todo va muy bien su vapeo para acompañar
tragos largos, licores añejos, puede ser muy agradable mientras nos tomamos una
infusión (sobre todo ahora, con mucho hielo). Dado que es un líquido muy
especiado no lo recomiendo con bebidas lácteas, pero si con cerveza y vinos
tintos con crianza, con zumos que contengan cítricos, piña o coco y pastelería
con la misma base.
De su presentación, decir que es muy original y divertida,
en la línea de lo que suele hacer Alchemy Carlitos, no sé si todos los envíos
serán como el que yo he recibido, a mí me ha encantado.
El autor, sin duda leído, dice en la presentación del
líquido, que lo ha querido dotar de un toque umami, pocas veces aparece esta
palabra en las descripciones de líquidos para vapeo. Umami es descrito como el
quinto sabor, con origen japonés, quiere decir sabroso, sabor agradable. Para
un buen número de vapeadores, seguro que no les resultara así, pero para otros
muchos entre los que me encuentro yo, vapear este Grog, será como dar una buena
ración de mimos a nuestro paladar, y poner a prueba nuestra capacidad
sensitiva.
Gracias Carlos, por dejarnos observarte durante unos
instantes en tu taller, por lo que hoy nos ofreces, donde sin duda hay una
pequeña porción de ti mismo.
De vez en cuando, tenemos el privilegio de probar cosas así,
y nos dan un impulso para seguir escribiendo de vapeo, de vez en cuando, se nos
dibuja una sonrisa ante la imaginación y el atrevimiento de algunas propuestas.